|
|
Magere Citroenmayonaise
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eieren
2 eetl. maizena
geraspte schil van 1 citroen
1dl. citroensap (ongeveer 3 citroenen)
flink mespunt citroenmelissepoeder
mespunt rozemarijnpoeder
mespunt saliepoeder
flink mespunt uienpoeder
peper, zout en aroma
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Splits 2 eieren, doe de dooiers in een kom en breek daar ook de ander eieren in.
Voeg de maizena en de citroenrasp toe en klop tot een glad mengsel is ontstaan.
Zet de kom in een pan met bijna kokend water en verwarm de eieren au bain marie, steeds kloppend, tot ze licht van kleur, schuimig en enigszins gebonden zijn
Voeg aan het citroensap 1dl. water toe, giet het onder goed kloppen druppelsgewijs in de kom en laat de mayonaise binden. Neem de kom uit het water.
Voeg citroenmelisse, rozemarijn en salie toe.
Klop de eiwitten stijf en spatel er voorzichtig het eiermengsel door
Proef de mayonaise en voeg naar smaak uienpoeder, aroma, peper of zout toe
|
|
|